ALUBIAS CON SETAS

Os traigo la primera receta del blog, he elegido un plato de legumbre calentito y diferente.

La base del plato son una riquísimas alubias que me descubrieron de mis amigos Legumbres Astorga, son “alubias carillas”, tienen un sabor delicioso, y para esta receta, no había legumbre que me pegara más, por sabor, por textura, por apariencia…

Aunque me gustan casi todos los alimentos, es verdad, que no me gustan todas las mezclas, porque para mi deben tener un hilo conductor que haga que sobresalgan cada ingrediente, no mezclar por mezclar. Es como si una falda siempre me gusta más con una camisa que con otra, por eso estas alubias me gustan con setas, y no preparo otras alubias distintas con setas.

INGREDIENTES

  • 50 g de alubias blancas crudas     
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharadita de AOVE
  • Sal, pimienta y una cayena
  • Setas variadas (con suerte si tienes naturales, le sientan divinamente: boletus, setas de cardo, champiñón…, si no existen en el mercado conservas o congeladas que nos pueden servir)
  • Puerro

PONGÁMONOS A COCINAR…

Lo primero va a ser poner en remojo las legumbres del día anterior. Una vez transcurridas estas horas cocemos las alubias, escurriendo el agua del remojo y poniéndolas en una olla a presión con agua, sal y el puerro. Si hablamos de olla express, unos 15 minutos, para una tradicional, unos 40-45 minutos.

Por otro lado, vamos preparando las setas, bien lavadas, (con cuidado si son setas naturales hay que cuidarlas como un tesoro).

En una cazuela dorar el ajito y las setas troceadas, podemos añadirle una guindilla o pimienta cayena para darle un toque más picante, aunque luego lo podemos retirar, una pizca de sal y espera hasta uqe reduzcan o estén doraditas. Una vez llegado a este punto añadir las alubias escurridas con un poco del agua de cocción

Dejar cociendo unos minutos a fuego lento y añadir una gotita de pimienta molida. Servir todavía calientes para no perder ni un poco de ese aroma tan rico que desprenden.

EL ACEITE DE PALMA “A RITMO DE POP”

De polémica en polémica y tiro porque me toca. Los que ya lleváis unos cuantos “mitos desnutridos” leídos, sabéis que soy poco amiga de las polémicas y las alarmas, más bien de las decisiones racionales y de los puntos sobre las ´”ies”.

Si hace unas semanas hablábamos del azúcar, hoy le toca al aceite de palma, de cómo algo que llevaba años en las despensas de algunas casas, ahora es noticia nacional.  Continue reading “EL ACEITE DE PALMA “A RITMO DE POP””

LOS TRES CERDITOS Y OTROS CUENTOS PARA LOGRAR GANAR PESO

En el cuento de los Tres cerditos, los tres hermanos debían afanarse en construir una casa, algo que cada uno hizo de una manera, bien podían invertir tiempo y esfuerzo para lograr un hogar confortable y seguro, o bien podían construir algo que fuera más o menos efímero, que les asegurará descanso y despreocupación pero cuya seguridad fuera más que cuestionable.  Continue reading “LOS TRES CERDITOS Y OTROS CUENTOS PARA LOGRAR GANAR PESO”

EN 2016 VAMOS A DESNUTRIR MITOS SOBRE… : ¡LEGUMBRES!

Feliz Año 2016 a todos los que leéis Desnutriendo Mitos cada semana, bueno y a los que solo a veces, y a los que de vez en cuando, a todos. Ya sé que os felicité el año la semana pasada en: “El eterno propósito de principios de año” , pero entre los despistados, los que están saturados de la cuesta de enero y los que no se lo habían leído era probable que quedara más de uno. Continue reading “EN 2016 VAMOS A DESNUTRIR MITOS SOBRE… : ¡LEGUMBRES!”

10 COSAS QUE QUIZÁS NO SABÍAS DEL HUEVO

Los hay morenos, más blancos, más redonditos o ovalados, ordenaditos por talla como las camisetas, con una o dos yemas; se usan para tortillas, revueltos, postres, gratinados, hasta para mascarillas capilares, pero todos tenemos una historia con el huevo, que si la tortilla de mi abuela, que si cuando los cogía de las gallinas, que si aquel flan…

En esto de la alimentación muchos me decís, lo que hoy es blanco, mañana es negro, según lo que interese vender, mejor o peor es el alimento en cuestión, para la salud, según un montón de intereses. Una pequeña parte de esta afirmación es real, y también es cierto que los métodos de evaluación evolucionan, pero tranquilos, ya estamos los dietistas- nutricionistas para poner los puntos sobre las Ies y Desnutrir Mitos.  Continue reading “10 COSAS QUE QUIZÁS NO SABÍAS DEL HUEVO”

EL OMBLIGO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

En la actualidad y desde hace algunas décadas se reconoce la Dieta Mediterránea  como uno de los modelos de alimentación más saludables del mundo. Fue en la década de los 60, cuando Ancel Keys realizó el llamado “Estudio de los 7 países”, en el que revelaba un reducción significativa en la prevalencia de enfermedades coronarias en aquellos países que compartían este estilo de vida, cuyas consecuencias son: una conservación de la salud, una mejora del envejecimiento y un aumento de la esperanza de vida. Continue reading “EL OMBLIGO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA”

ALIMENTOS CON APELLIDO (PARTE II)

La semana pasada hablábamos de los alimentos light, los desnatados y los ricos en fibra en el post Alimentos con apellido (parte I), como una primera toma de contacto con aquellos alimentos que nos propone la industria para ayudarnos a “no pasarnos”, esta semana haremos lo propio con otros alimentos con los que comparten propósito.

Si en el post anterior tomábamos la cercanía de la Navidad como excusa para tratar el tema, esta semana la actualidad nos pone la excusa en bandeja, ya que el 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento sobre etiquetado nutricional. No afecta en particular a este tipo de productos, si no a todos los alimentos, tanto en el contenido, ya que aparecerán reflejados otros datos adicionales (como son el origen, los alérgenos, etc.), así como lo relativo a la forma (tamaño y organización de la información nutricional).

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