ALUBIAS CON SETAS

Os traigo la primera receta del blog, he elegido un plato de legumbre calentito y diferente.

La base del plato son una riquísimas alubias que me descubrieron de mis amigos Legumbres Astorga, son “alubias carillas”, tienen un sabor delicioso, y para esta receta, no había legumbre que me pegara más, por sabor, por textura, por apariencia…

Aunque me gustan casi todos los alimentos, es verdad, que no me gustan todas las mezclas, porque para mi deben tener un hilo conductor que haga que sobresalgan cada ingrediente, no mezclar por mezclar. Es como si una falda siempre me gusta más con una camisa que con otra, por eso estas alubias me gustan con setas, y no preparo otras alubias distintas con setas.

INGREDIENTES

  • 50 g de alubias blancas crudas     
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharadita de AOVE
  • Sal, pimienta y una cayena
  • Setas variadas (con suerte si tienes naturales, le sientan divinamente: boletus, setas de cardo, champiñón…, si no existen en el mercado conservas o congeladas que nos pueden servir)
  • Puerro

PONGÁMONOS A COCINAR…

Lo primero va a ser poner en remojo las legumbres del día anterior. Una vez transcurridas estas horas cocemos las alubias, escurriendo el agua del remojo y poniéndolas en una olla a presión con agua, sal y el puerro. Si hablamos de olla express, unos 15 minutos, para una tradicional, unos 40-45 minutos.

Por otro lado, vamos preparando las setas, bien lavadas, (con cuidado si son setas naturales hay que cuidarlas como un tesoro).

En una cazuela dorar el ajito y las setas troceadas, podemos añadirle una guindilla o pimienta cayena para darle un toque más picante, aunque luego lo podemos retirar, una pizca de sal y espera hasta uqe reduzcan o estén doraditas. Una vez llegado a este punto añadir las alubias escurridas con un poco del agua de cocción

Dejar cociendo unos minutos a fuego lento y añadir una gotita de pimienta molida. Servir todavía calientes para no perder ni un poco de ese aroma tan rico que desprenden.

EN 2016 VAMOS A DESNUTRIR MITOS SOBRE… : ¡LEGUMBRES!

Feliz Año 2016 a todos los que leéis Desnutriendo Mitos cada semana, bueno y a los que solo a veces, y a los que de vez en cuando, a todos. Ya sé que os felicité el año la semana pasada en: “El eterno propósito de principios de año” , pero entre los despistados, los que están saturados de la cuesta de enero y los que no se lo habían leído era probable que quedara más de uno. Continue reading “EN 2016 VAMOS A DESNUTRIR MITOS SOBRE… : ¡LEGUMBRES!”