ALUBIAS CON SETAS

Os traigo la primera receta del blog, he elegido un plato de legumbre calentito y diferente.

La base del plato son una riquísimas alubias que me descubrieron de mis amigos Legumbres Astorga, son “alubias carillas”, tienen un sabor delicioso, y para esta receta, no había legumbre que me pegara más, por sabor, por textura, por apariencia…

Aunque me gustan casi todos los alimentos, es verdad, que no me gustan todas las mezclas, porque para mi deben tener un hilo conductor que haga que sobresalgan cada ingrediente, no mezclar por mezclar. Es como si una falda siempre me gusta más con una camisa que con otra, por eso estas alubias me gustan con setas, y no preparo otras alubias distintas con setas.

INGREDIENTES

  • 50 g de alubias blancas crudas     
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharadita de AOVE
  • Sal, pimienta y una cayena
  • Setas variadas (con suerte si tienes naturales, le sientan divinamente: boletus, setas de cardo, champiñón…, si no existen en el mercado conservas o congeladas que nos pueden servir)
  • Puerro

PONGÁMONOS A COCINAR…

Lo primero va a ser poner en remojo las legumbres del día anterior. Una vez transcurridas estas horas cocemos las alubias, escurriendo el agua del remojo y poniéndolas en una olla a presión con agua, sal y el puerro. Si hablamos de olla express, unos 15 minutos, para una tradicional, unos 40-45 minutos.

Por otro lado, vamos preparando las setas, bien lavadas, (con cuidado si son setas naturales hay que cuidarlas como un tesoro).

En una cazuela dorar el ajito y las setas troceadas, podemos añadirle una guindilla o pimienta cayena para darle un toque más picante, aunque luego lo podemos retirar, una pizca de sal y espera hasta uqe reduzcan o estén doraditas. Una vez llegado a este punto añadir las alubias escurridas con un poco del agua de cocción

Dejar cociendo unos minutos a fuego lento y añadir una gotita de pimienta molida. Servir todavía calientes para no perder ni un poco de ese aroma tan rico que desprenden.

PÁJAROS DE OTOÑO, GORDOS COMO TORDOS

¿A caso hay paisajes más bonitos que los que pinta el otoño entre colores amarillos y marrones? Y no sólo son meses de paisajes, son sobretodo meses de despensa, en estas primeras semanas de la estación, rara es la familia que a estas alturas no ha preparado conservas de algún tipo, o no han ido en busca de algún manjar otoñal.

Es tiempo de setas, de castañas, nueces, uvas, higos, pimientos, peras y manzanas, calabaza… Ya hemos hablado en otras ocasiones de lo importante que es consumir productos de temporada, permiten encontrar el alimento con sus mejores características nutricionales y organolépticas, es decir cuando más bonitos, más buenos, mas ricos y con mejor aspecto presenta el alimento. Y ya para sacar nota es consumir, además de producto de temporada, dentro de lo posible, producto local, además de que es mucho más sostenible, el producto indudablemente, está en mejores condiciones sin los transportes prolongados que implica hacer llegar productos desde cualquier punto del mundo hasta nuestra casa. Continue reading “PÁJAROS DE OTOÑO, GORDOS COMO TORDOS”